Introdução
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Sushi, restaurantes chineses e japoneses, restaurantes baratos de comida à discrição, poké havaiano, restaurantes e pubs asiáticos com comida tailandesa e.... contaminação por Escherichia Coli, Salmonella, Helicobacter, Anisakis, com a adição de histamina elevada causada pela síndrome de Sgombroid, e muito mais. Os sintomas variam consoante a gravidade: dificuldades respiratórias desde as mais ligeiras (como falta de ar, peso no peito quando se está deitado) até às mais graves (bloqueio total da respiração com grave risco de morte), mas também visão dupla, fortes dores de cabeça que se repetem várias vezes por semana, calor no rosto, especialmente quando se come, variações contínuas de temperatura durante o dia e sensibilidade excessiva ao calor/frio... e estes são apenas alguns dos avisos que indicam que está a ocorrer uma intoxicação.
Este livro não pretende desvalorizar a cozinha oriental, que, de facto, provém de uma cultura milenar e de uma alimentação geralmente saudável. O seu objetivo é, isso sim, lançar luz sobre as muitas doenças que podem surgir subitamente, depois de comer em restaurantes, sobretudo all you can eat mas também em poké, e não só por causa da ingestão de peixe cru ou cozinhado, de baixa qualidade e de frescura duvidosa, mas também por causa do arroz, subestimado por muitos, que é deixado durante dias numa tigela sem as devidas precauções higiénicas, à temperatura ambiente, permitindo a proliferação de todo o tipo de bactérias. Tantas vezes a única coisa a culpar é o peixe cru, quando podem ser os outros ingredientes, como o arroz ou o molho de soja, que nos envenenam, como descobrirá neste livro; não esquecendo a quantidade de bactérias, parasitas e toxinas que podemos ingerir tanto do peixe cru como do cozinhado. Os restaurantes de cozinha oriental e asiática estão a tornar-se cada vez mais populares e frequentados por pessoas de todas as idades, tanto jovens como idosos, mas são também os locais onde as intoxicações alimentares são mais frequentes; isto porque os restaurantes orientais em Itália não utilizam receitas antigas e ingredientes biológicos, mas sobretudo aromatizantes químicos, ingredientes artificiais para poupar dinheiro - e oferecer ao público muita comida por pouco dinheiro, que se fosse natural não poderia ser vendida a preços muito baixos - e adoçantes artificiais, conservantes e edulcorantes. Pensamos que estamos a poupar dinheiro quando comemos em restaurantes orientais, mas estamos a poupar na nossa saúde, porque muito poucos ingredientes são naturais: a maioria são químicos, e é por isso que custam tão pouco e nos causam doenças e inflamações. Ao continuarmos a comer em restaurantes, corremos um risco elevado de nos intoxicarmos, nem que seja uma vez, o que pode arruinar as nossas vidas para sempre. Especialmente se estivermos a falar de histamina, porque se esta "toxina" não for imediatamente tratada de forma adequada, pode mesmo tornar-se mortal. Devemos ter em mente que muitas mortes por dificuldades respiratórias, bem como a maioria, se não todos os cancros, resultam precisamente de histamina elevada.
Neste livro, discutiremos as causas e os remédios de várias doenças devidas à intoxicação por peixe cru ou cozinhado que, infelizmente, não era fresco, mas também por arroz contaminado, aromas químicos que causam reacções pseudo-alérgicas graves e muito mais. Todos estes alimentos contaminados ou químicos podem causar sintomas aparentemente controversos, como a dificuldade súbita em digerir frutas e legumes, bem como outras situações terrivelmente pesadas para a nossa saúde que, infelizmente, podem acontecer a qualquer pessoa, em qualquer altura: basta um dia de azar para arruinar uma vida inteira. A partir do momento em que os sintomas começam, só pioram mês após mês e parece não haver solução. No que diz respeito à intoxicação por histamina, a medicina química não ajuda em nada: segundo os médicos, trata-se de "ataques de pânico" ou de "sugestão", quase como se a intoxicação por histamina não existisse.
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No entanto, a histamina é detectada por uma amostra de sangue e é uma intoxicação tão grave que é considerada uma pseudo-alergia, quase ao mesmo nível de qualquer outra alergia alimentar, que depois se acumula na alergia ao pólen, que prejudica gravemente a saúde. No entanto, os médicos ignorantes ou deliberadamente superficiais negligenciam e minimizam o problema, pelo que as mortes por histamina continuam.
Neste livro, vamos concentrar-nos na síndrome de Sgombroid e na alergia à histamina causada por intoxicação alimentar por peixe, carne, queijo e outros alimentos que podem aumentar os níveis de histamina do corpo. Abordamos a anemia, disbiose, SIBO, gastrite, peritonite, hérnia hiatal e outros distúrbios de saúde, listando as suas várias causas e remédios. Este livro é uma introdução à histamina e a todos estes distúrbios de saúde, que serão depois explorados em pormenor (de forma científica e tratados com suplementos naturais que realmente funcionam) no livro "Pólen e Alergias Alimentares - Histamina".