Sushi, Poké e pratos tailandeses

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Tanto os jovens como os mais velhos estão a conhecer cada vez mais a realidade do sushi à discrição, assim como o take-away dos restaurantes chineses, o poké para comer ao balcão ou no trabalho ou com os amigos, todo o tipo de ofertas com possibilidades tailandesas e "contaminações" de todos os tipos... mesmo todos os tipos. Pratos bonitos, coloridos e super saborosos que escondem uma armadilha: germes, bactérias, parasitas, toxinas, vírus que vão provocar infecções de vários tipos, causadas pela ingestão de peixe pouco fresco, mas também por arroz contaminado e outros ingredientes tóxicos por serem químicos ou por se terem estragado. O poder das grandes cadeias de restaurantes orientais e havaianos está a espalhar-se como um incêndio por toda a Itália e pelo resto do mundo, favorecido pelos seus preços excecionalmente baixos, que garantem que qualquer pessoa, incluindo os adolescentes, mas também os trabalhadores com baixos salários, possa consumir refeições saudáveis no local, na estrada, em casa, sempre que quiser, graças à conveniência dos pratos e aos preços favoráveis. No entanto, temos de nos perguntar de onde vem a possibilidade de oferecer refeições completas e muito abundantes a preços tão baixos que todos nós, pelo menos uma vez, nos perguntámos: como é que os restauradores suportam os custos? Comecemos pelo facto de que muitos dos ingredientes utilizados nos restaurantes de sushi/poké não são quilométricos, nem sequer de origem italiana. Os ingredientes escolhidos chegam a Itália importados de territórios onde os produtos individuais custam menos, para que os restauradores e sobretudo as grandes cadeias (como o sushi all you can eat mas também o poké) possam gastar menos e revender os produtos a um preço mais elevado. A origem duvidosa dos ingredientes permite-nos compreender que o peixe, tal como a carne, muitas vezes não é do nosso território, não é fresco e nem sequer é biológico. Se os animais forem alimentados com OGM e alimentos sintéticos, a carne custará muito menos, para que os retalhistas possam ganhar mais dinheiro, mas ninguém se preocupa com a saúde dos seus clientes: as nossas vidas dependem daquilo que comemos. A nossa saúde é importante, mas o sector industrial não se importa. Para além do peixe, da carne e dos legumes de origem estrangeira, não menos importantes são todos os ingredientes que consumimos no prato bonito e decorado, pensando que são preparados pelo chefe na cozinha, mas que, na realidade, são alimentos embalados, comprados prontos diretamente da China ou de outros territórios mais poluídos do mundo. Podemos pensar, por exemplo, no gengibre marinado que abunda nos pratos dos restaurantes chineses e japoneses, especialmente naqueles em que se come de tudo, onde o gengibre é "grátis", ou melhor, está incluído no preço, pelo que se pode pedir em grandes quantidades. Pensamos que é apenas gengibre e um pouco de açúcar, mas é um produto muito pior do que imaginamos. É comprado pelos habitantes locais em grandes quantidades a preços muito baixos, diretamente da China (nunca é preparado pelo restaurante onde o comemos!), em sacos prontos a usar em que o primeiro ingrediente - mesmo antes do gengibre - é o aspartame: um ingrediente tóxico e seriamente perigoso para a nossa saúde. É essencial saber que a lista de ingredientes no rótulo de cada alimento comprado é escrita por ordem da quantidade dos ingredientes presentes: por exemplo, se prepararmos batatas com sal e pimenta, devemos listar os ingredientes por ordem da quantidade percentual, que supomos poder ser 99,5% de batatas e 0,3% de sal e 0,2% de pimenta. O primeiro ingrediente deve ser sempre o alimento base (por exemplo, as batatas), que pode depois ter adições (por exemplo, sal e pimenta). Mas se o primeiro ingrediente do que compramos é o aspartame, e só depois o alimento que gostaríamos de comprar (neste caso o gengibre), significa que a presença do aspartame é maior do que a do alimento no saco; assim, no caso do gengibre marinado, a quantidade de aspartame é maior do que o peso do próprio gengibre. 

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Deveríamos refletir sobre quantos quilos de aspartame são utilizados para preparar aquele simples gengibre marinado servido na taça decorada que nos parece tão inofensivo, mas que prejudica direta e gravemente o nosso cérebro e todo o nosso organismo. Além disso, o aspartame é viciante, o que nos obriga a voltar ao restaurante de sushi para comer novamente aqueles alimentos que incluem o gengibre marinado (para além do próprio sushi, que contém aspartame, edulcorantes e muito mais!), porque o nosso cérebro está viciado naquela droga e tem necessariamente de a consumir de novo. Isto não é bom: enquanto acreditarmos que somos nós que fazemos a escolha, pensamos que ir comer sushi é agradável e divertido, mas se nos apercebermos que vamos lá não porque gostamos, mas porque as substâncias artificiais são drogas que obrigam o nosso cérebro a gostar delas para nos persuadir a voltar a tomá-las, devemos pensar se devemos realmente satisfazer essas necessidades ou se é melhor desintoxicarmo-nos de uma vez por todas. É certo que, à primeira vista, parece impossível passar sem sushi, porque essas substâncias estão demasiado gravadas em nós. De facto, a fome de sushi já não é um simples desejo de gula, mas é de facto uma necessidade, porque o nosso corpo está viciado nessas drogas. Basta pensar no preço do gengibre verdadeiro, que, se comprado fresco, é bastante elevado, mas que, no entanto, no "tudo o que se pode comer", nos é atirado para cima em grandes quantidades sem fim à vista, por mais barato que seja, porque o que nos estão a oferecer é aspartame com gengibre, e não gengibre com aspartame. É por isso que, para os restauradores do tipo "tudo o que se pode comer", os preços são muito mais baixos e podem facilmente sustentá-los. E pensar que fazer gengibre marinado em casa é muito fácil e requer apenas três ingredientes, que são o gengibre, o vinagre e o açúcar, podendo este último ser substituído por mel ou outros adoçantes naturais, como o agave ou o xarope de ácer. Em segundo lugar, no "tudo o que se pode comer" encontramos a alga wakame, bonita e servida fresca, mas apenas na temperatura, porque na realidade não tem nada de fresca: é comprada pronta pelas multinacionais, e os primeiros ingredientes são aspartame, açúcar, corantes, conservantes e muitos outros agentes químicos que tornam a cor e o sabor da alga não naturais, para a tornar mais bonita e inconstante. Mais uma vez, a alga wakame é o último ingrediente da preparação. A alga wakame tem um preço bastante elevado, mas se estiver cheia de produtos químicos que a incham e lhe dão uma cor verde néon brilhante (muito bonita de se ver, claro, mas a sua cor natural é castanha ou verde escura, a cor natural das algas! E não, não depende apenas do processo de cozedura chamado "branqueamento"), os preços descem consideravelmente, uma vez que o produto contém mais de 60-70% de químicos e apenas o resto de algas wakame. É por isso que as algas wakame são oferecidas em grandes e ilimitadas quantidades nos restaurantes "all you can eat", apesar do facto de que, em teoria, teriam preços muito elevados... mas compradas pelas multinacionais chinesas que criam misturas químicas, as algas wakame, bem como as algas nori, quase não estão presentes em comparação com a quantidade dos outros ingredientes tóxicos, pelo que o preço é reduzido. Podemos então pensar nas nuvens de dragão, que também são compradas como uma mistura embalada, ou no tofu, que nos restaurantes e nas grandes superfícies comerciais é escolhido como o de pior qualidade, porque é esticado por múltiplos produtos químicos: não é um simples tofu que apenas contém água e soja, mas um tofu que contém cerca de 30 ingredientes, incluindo um pouco de soja! Porquê enchê-lo com 30 ingredientes se o verdadeiro tofu é apenas água e soja? Porque, diluindo-o com ingredientes químicos, é possível obter uma preparação que se parece com o tofu, mas que custa 30 a 40 vezes menos! E não podemos certamente ignorar o wasabi, que não é wasabi, mas sim pasta de rábano dentro de numerosos outros ingredientes tóxicos em maiores quantidades do que o próprio rábano. 

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Mesmo a aparentemente inócua sopa de miso, que podemos comprar biológica a preços adequados ao nosso consumo, e que contém como únicos ingredientes a soja, um cereal sobre o qual fermentar, e o cogumelo koji, que através do processo de soja deixada a fermentar no molde de arroz ou cevada e o cogumelo, dão origem ao ingrediente mais conhecido do Oriente: o miso com o qual se faz a sopa de miso. Mas esta sopa, se natural, tem um preço, não é gratuita. No entanto, nas misturas de sopa compradas pelos grandes retalhistas e, portanto, que podemos encontrar nos restaurantes chineses/japoneses, existem numerosos ingredientes químicos no seu interior, mesmo antes do miso, incluindo aspartame, levedura de cerveja (que não tem qualquer razão para lá estar!), adoçantes, açúcar e muitos outros ingredientes químicos e nocivos que prolongam a sopa e eliminam todos os seus benefícios. Sim, porque a sopa de miso seria extremamente saudável se fosse apenas sopa de miso: se contiver apenas ingredientes naturais, ajuda a flora intestinal chamada microbiota. Mas como o miso oferecido por todos os restaurantes orientais não é o saudável, mas sim o industrial, contém levedura de cerveja e muitos outros químicos que matam o microbiota, razão pela qual começa a disbiose e todos os distúrbios gastrointestinais, mesmo os muito graves. Comer em restaurantes de sushi, especialmente os que servem tudo o que se pode comer, causa disbiose e distúrbios gastrointestinais muito graves, devido ao excesso de produtos químicos, toxinas e metais pesados, que consumimos sem sermos avisados, portanto sem o sabermos. Depois, vemos surgir doenças no nosso corpo, inflamações nos intestinos, no cólon, nos pulmões e nos rins, e perguntamo-nos como é que isto pode ter acontecido. Os anos de "tudo o que se pode comer" far-se-ão sentir. O mesmo arroz branco utilizado no sushi ou no poké ou servido numa bonita tigela com alguns grãos de sésamo, que pensamos ser inofensivo (uma vez que é suposto ser apenas arroz, e mais nada!), não é de todo o que parece. Na verdade, o objetivo desse arroz é "sentar-se" durante muitos dias fora do frigorífico, o que significa acumular uma quantidade incrível de bactérias e histamina; por isso, na esperança de diminuir os danos, os restaurantes mergulham o arroz em água com açúcar e outros adoçantes químicos (como o aspartame) para adoçar o arroz e abrandar a proliferação bacteriana (o que não é suficiente para impedir a sua acumulação); depois é afogado em ictiocola (uma gelatina feita de courato/cartilagem de porco, utilizada para engrossar; uma designação incorrecta porque, no interior, não há peixe nenhum!) e é deixado durante dias a fio fora do frigorífico e, portanto, a temperaturas e padrões de higiene inadequados. Os alimentos nunca devem ficar à temperatura ambiente, sob pena de proliferação de várias bactérias perigosas para a saúde humana, devendo ficar sempre no frigorífico ou, se forem alimentos quentes, devem ficar sempre a uma temperatura elevada para evitar a proliferação. Em qualquer caso, os alimentos devem ser bem armazenados e consumidos num prazo máximo de 3 dias; mas se for a um restaurante, não pense em comer pratos com 3 dias, mas espere que sejam frescos. Por outro lado, nos restaurantes orientais (sushi/chinês/poké), o arroz é deixado em cima do balcão (basta ver o arroz guardado em cima do balcão à vista de todos para a preparação do poké, muito perigoso) e aí permanecerá durante muitos dias seguidos. Numa tentativa infrutífera de travar a proliferação de bactérias, enchem o arroz com inúmeros produtos químicos, incluindo aspartame e conservantes de vários tipos, para que o arroz possa ficar fora do frigorífico durante vários dias. Pensamos que estamos a comer arroz branco acabado de cozinhar, mas estamos a comer arroz cheio de ingredientes tóxicos e bactérias que obviamente proliferam de qualquer forma, mesmo que tenha sido preparado muitos dias antes. É por isso que, se comermos um prato grande de arroz simples em casa, não ficamos inchados, mas se comermos uma tigela pequena de arroz simples num restaurante, saímos do restaurante com a barriga inchada, em forma de melancia, dura e a repuxar: a diferença não é o arroz, mas as substâncias que estão lá dentro. 

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Uma "barriga de sushi" inchada não se deve ao facto de ter comido demasiado, mas sim ao facto de ter consumido demasiados produtos químicos que danificam a microbiota (aumentando as bactérias más e matando as boas), o que instantaneamente faz inchar a barriga e provoca erupções cutâneas. De facto, as erupções que surgem depois de comer sushi não são borbulhas ou acne de stress, são erupções devidas a demasiados químicos absorvidos durante as refeições no restaurante. Se cozinhasse os mesmos pratos em casa, utilizando apenas ingredientes saudáveis, não sofreria os mesmos efeitos negativos, mas sentir-se-ia muito bem. Perguntemos a nós próprios porque é que fazer sushi em casa é "tão caro" e num restaurante nos atiram com ele por ser tão barato: porque em casa cozinhamos comida verdadeira, natural e saudável, ao passo que num restaurante só nos oferecem preparações químicas que nos são vendidas como naturais, o que na realidade não são. Assim, mesmo o simples arroz simples dos restaurantes torna-se, de facto, muito pesado e prejudicial para o nosso organismo. Todos estes alimentos "falsos", pelo facto de conterem apenas pequenos vestígios de ingredientes naturais, prejudicam gravemente a nossa saúde em muitas frentes. Por muito que o sushi, o poké e a cozinha asiática em geral sejam saborosos e bonitos de se ver, temos de prestar muita atenção aos danos para a nossa saúde que o nos está a causar sem nos apercebermos. Basta um dia de azar para nos causar danos com os quais teremos de viver para o resto das nossas vidas.

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